中国自古就有食用紫苏叶的习惯，紫苏叶就是植物紫苏的新鲜嫩叶，它既可以当蔬菜食用也可以入药，食用价值与药用功效都很出色，它能清热解毒也能消炎杀菌，更能预防多种常见病。说了这么多紫苏叶应该怎么吃呢？它的具体功效还有哪些呢？
中药材紫苏叶的功效与作用
紫苏叶别名 苏叶
植物形态一年生草本，具特异芳香。茎直立，高30～100厘米，紫色或绿紫色，圆角四棱形，上部多分枝，具有紫色关节的长柔毛。叶对生；叶柄长2.5～7.5厘米，有紫色或白色节毛；叶片皱，卵形或圆卵形，长4～12厘米，宽2.5～10厘米，先端突尖或长尖，基部圆形或广楔形，边缘有锯齿，两面紫色，或上面绿色，下面紫色；两面疏生柔毛，下面有细油点。总状花序稍偏侧，顶生及腋生；苞卵形，全缘；花萼钟形，外面下部密生柔毛，先端唇形，上唇3裂，下唇2裂；花冠管状，先端2唇形，紫色，上唇2裂，裂片方形，先端微凹，下唇3裂，二侧裂片近圆形，中裂片横椭圆形；雄蕊4，2强，生于花冠管中部；子房4裂，花柱出自子房基部，柱头2裂。小坚果褐色，卵形，含1种子。花期6～7月。果期7～8月。为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶或带叶小软枝。
中药材紫苏叶的功效与作用
归经 归肺；脾；胃经
性味 味辛；性温
功能主治 散寒解表；宣肺化痰；行气和中；安胎；角鱼蟹毒。主风寒表证；咳嗽痰多；脆胀满；恶心呕吐；腹痛吐泻；胎气不和；妊娠恶阴；食鱼蟹中毒
用法用量 内服：煎汤，5-10g。外用：适量，捣敷、研末掺或煎汤洗。
备注 （1）紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。此外，本品有能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。
中药材紫苏叶的功效与作用
紫苏叶的功效与作用
1、保护心脑血管
紫苏叶是名副其实的心脑血管保护神，因为这种食材中含有大量不饱和脂肪酸，它既能清理血液中的胆固醇和甘油三脂，又能增加血管弹性与通透性，可以促进血液循环，防止心脑血管病变，另外经常吃紫苏叶还能健脑益智延缓衰老。
2、补充营养延缓衰老
平时人们多吃一些紫苏也可以吸收丰富的植物蛋白和维生素以及天然多糖，能为人体补充多种必需的营养成分，可以加快人体代谢，提高人体各器官功能。另外紫苏叶中还含有一些超氧化物歧化酶，这种物质能滋养美白肌肤，减少皱纹生成，对延缓皮肤衰老有很大的好处。
紫苏叶如何吃
1、凉拌紫苏叶
紫苏叶可以做成凉拌菜供人们食用，在制作凉拌紫苏叶时需要准备黄瓜三百克，紫苏叶一百克，食用盐和味精以及香油还有白醋等调味料各适量准备一些。把紫苏叶洗净以后放食用盐杀一下，取出以后切成丝状，黄瓜洗净也切成丝状，两者放在一起加入准备好的调味料调匀就可以。
2、清炒紫苏叶
紫苏叶清炒也很好吃，在清炒时可以准备紫苏叶五百克，青红椒各半个，蒜与食用油还有食用盐各适量准备。紫苏叶切成丝状，大蒜切成蒜末，青红椒全部切成丁状，炒锅中放油，加热以后放入蒜末和青红椒丁炒出香气，随后倒入紫苏叶快速翻炒，炒匀以后加入食用盐和味精提味就可以。
中药材紫苏叶的功效与作用
验方精选
①治伤风发热：苏叶、防风、川芎各一钱五分，陈皮一钱，甘草六分。加生姜二片煎服。（《不知医必要》苏叶汤）
②治卒得寒冷上气：干苏叶三两，陈橘皮四两，酒四升煮取一升半，分为再服。（《补缺肘后方》）
③治咳逆短气：紫苏茎叶（锉）一两，人参半两。上二味，粗捣筛，每服三钱匕，水一盏，煎至七分，去滓，温服，日再。（《圣济总录》紫苏汤）
④治伤寒啘不止：赤苏一把，水三升，煮取二升，稍稍饮。（《补缺肘后方》）
⑤治胎气不和，凑上心腹，胀满疼痛，谓之子悬：大腹皮、川芎、白芍药、陈皮（去白）、紫苏叶、当归（去芦，酒浸）各一两，人参、甘草（炙）各半两。上细切，每服四钱，水一盏半，生姜五片，葱白七寸，煎至七分，空心温服。（《济生方》紫苏饮）
⑥治乳痈肿痛：紫苏煎汤频服，并捣封之。（《海上仙方》）
⑦治金疮出血：嫩紫苏叶、桑叶，同捣贴之。（《永类钤方》）
⑧治攧扑伤损：紫苏捣敷之，疮口自合。（《谈野翁试验方》）
⑨治蛇虺伤人：紫苏叶捣汁饮之。（《千金方》）
⑩治食蟹中毒：紫苏煮汁饮之。（《金匮要略》）
⑾治寒泻紫苏叶15克，水煎加红糖6克冲服。
⑿解食鱼、鳖中毒：紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服。
⒀子宫下垂：紫苏叶60克，煎汤熏洗。
